Čotar – Komen, Kras

Vina Čotar je porodična vinarija smeštena u Gorjanskom, delu Krasa blizu mora. Vlasnici Branko i Vasja koriste ekološke metode i minimalnu intervenciju u vinifikaciji. Vina fermentišu spontano, bez dodatnih kvasaca i sumpora, u podrumima ukopanim u stenu, koristeći gravitaciju za transport vina. Bela vina maceriraju od 4 do 10 dana, a crvena od 10 do 20 dana. Vina odležavaju u starim hrastovim buradima od 2 do 5 godina, zavisno od sorte. Proizvode oko 25.000 do 30.000 boca godišnje, fokusirajući se na kvalitet i autentičnost. Najpoznatija vina su vitovska, malvazija, teran, cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, terra rossa i crna penina. Vina Čotar odražavaju karakterističan krasni terroar sa mineralnošću, dubinom i kompleksnošću. Vinarija je prepoznatljiva po etiketama sa otiscima prstiju vinara, što simbolizuje lični pečat kvaliteta.